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佛跳墙又名福寿全，是闽菜的经典名菜，用料考究，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牛皮等。 胶、筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等数十种原料。 在祭坛中炖煮，柔软而温柔， 营养又美味。烹调时先解冻，将内包煮熟，切开内包，将食材倒入罐中 就是这样。
