这是一种源自福建和越南的传统名菜。它口感软嫩美味，如同豆腐一般，因此得名鱼腐。选用新鲜鱼肉去骨去皮，手工揉捏成团，再加入玉米淀粉、蛋黄和水，揉成球状后油炸而成。它适合用于火锅、炖菜、炒菜等。烹饪简单方便，营养丰富，鲜甜可口，口感细腻顺滑，鲜味十足，即使长时间烹饪也不会变质。老少皆宜。
